نصائح: طرق مميزة لعمل بودنج البابا

بودينج البابا بالشراب

المقادير

  • 1\4 كيلو دقيق.
  • قطعة من خميرة البيرة بحجم عين الجمل.
  • ملعقة كبيرة مسطحة سكر سنترفيش.
  • 3 ملاعق كبيرة من ماء دافئ.
  • 4:3 ملاعق كبيرة زبد : 4 بيضات كبيرة الحجم.

الطريقة

  • يضاف السكر السنترفيش للخميرة وتقلب حتى تسيل ثم يضاف إليها الماء الدافئ.
  • يوضع 1\4 مقدار الدقيق في إناء وتعمل به حفرة تقلب الوسط يصب بها الخليط المكون من الخميرة والسكر والماء.
  • يقلب الخليط باليد من الحفرة للخارج حتى تتكون عجينة سائلة ويلاحظ أنه قد تبقى جزء من الدقيق لم يختلط بالسائل وهذا يبقى كما هو حول العجينة اللينة.
  • يوضع هذا الإناء في مكان دافئ بعد تغطيته مدة 1\2 ساعة تتكاثر الخميرة.
  • يخفق الزبد جيدا حتى يصير كالقشدة ثم يضاف إليها البيض والدقيق الباقي 3\4 المقدار تدريجيا مع التقليب الجيد حتى ينتهي مقدار البيض والدقيق.
  • تضاف العجينة المتخمرة إلى خليط الزبد والبيض والدقيق وتخفق العجينة لتوزيع الخميرة بها بالتساوي حتى لا تلتصق باليد والوعاء.
  • يدهن قالب بابا (قالب مستدير مجوف الوسط) بالسمن الدافئ ثم يرش خفيفا بالدقيق أو تجهز قوالب بابا منقوشة صغيرة بنفس الطريقة.
  • توضع العجينة في القالب أو القوالب المعدة بحيث يصل لنصف ارتفاعها فقط ثم تغطى وتوضع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها 1\2 ساعة.
  • تخبز في فرن حار نوعا مدة 15 – 20 دقيقة ثم تقلب من القالب وتسقى بالشراب الآتي:

شراب البابا

  • 2 كوب ماء.
  • 1\2 كيلو سكر مكنة أو سنترفيش.
  • ملعقتان كبيرتان من روم ويستبدل في البلاد الشرقية بملعقة شاي روح الفانيليا.

الطريقة

  • يضاف الماء للسكر ويوضع على النار حتى يعقد نوعا ثم يضاف إليه الفانيليا.
  • يغمر البابا في الشراب السابق ويسقى منه جيدا ثم يوضع في طبق ويقدم ساخنا أو يترك حتى يبرد ثم يملأ الفراغ بالكريز المحفوظ أو الفرولا المعدة أو الكريمة ويحمل البابا باللوز وبوردات من الكريمة المخفوقة ويقدم باردا.

بودينج البابا بالزبيب والشراب

المقادير

  • ملء 80 ملاعق كبيرة دقيق أفرنجي.
  • قطعة من خميرة البيرة بحجم عين الجمل.
  • ملعقة كبيرة مسطحة سكر سنترفيش.
  • 1\2 فنجان شاي ماء دافئ، 4 ملاعق كبيرة زبد.
  • 5 بيضات كبيرة، 1\8 كيلو زبيب بناتي.

الطريقة

  • يعمل كبودينج البابا السابق ويضاف الزبيب البناتي للعجينة أثناء لتهاء قبل وضعها في الفالب المعد “ينظر بند 6 في البابا السابق”.
  • تترك لتخمر ثم تخبز كالسابق.
  • يسقى بالشراب كالسابق ويقدم ساخنا أو باردا بعد تجميله بالفاكهة المحفوظة والكريمة المحفوظة والمكسرات.

بودينج البابا بصلصة المربى

المقادير

  • 1\4 كيلو دقيق – ذرة ملح – بيضة.
  • قطعة من خميرة البيرة بحجم عين الجمل.
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • 1و1\2 ملعقة كبيرة سمن، 1\2 كوب لبن دافئ.
  • صلصة مربى للتقديم.

الطريقة

  • تعمل كعجينة البابا.
  • تقسم العجينة اثنتي عشرة قطعة وتلت كل قطعة على حدة وتشكل كالمكسرات وتبط قليلا.
  • توضع القطع في صينية مدهونة وتفرك لترتفع حتى يتضاعف حجمها.
  • تسيح ملعقة كبيرة زبد ويضاف إليها كوب لبن وملعقة كبيرة سكر وتقلب على النار حتى يغلي اللبن ثم يصب الخليط في الصينية حول المكسرات.
  • تغطى الصينية بغطاء وتزج في فرن هادئ حتى تمتص السكرات اللبن ويحمر وجهها.
  • تقدم ساخنة ومعها صلصة المربى.

عن ياسمين (كاتبة معتمدة في موقع نصائح)

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *